সুশি রোল বা মাকিজুশি (makizushi) তৈরি করা মূলত আপনার কল্পনা এবং নিপুণভাবে রোল করার দক্ষতার ওপর নির্ভর করে。 সঠিক সরঞ্জাম থাকলে বাড়িতেই খুব সহজে সুশি রোল তৈরি করা সম্ভব।
সুশি রোল করার প্রধান দুটি পদ্ধতি নিচে বিস্তারিত আলোচনা করা হলো:
১. ব্যাম্বু ম্যাট (Bamboo Mat) ব্যবহার করে পদ্ধতি
আপনি যদি নিয়মিত সুশি তৈরি করতে চান, তবে একটি বাঁশের ম্যাট বা ব্যাম্বু ম্যাট ব্যবহার করা সবচেয়ে ভালো。
প্রস্তুতি: ব্যাম্বু ম্যাটটি বিছিয়ে নিন এবং ম্যাটটি পরিষ্কার রাখতে এর ওপর একটি প্লাস্টিক র্যাপ (plastic wrap) দিয়ে নিতে পারেন।
নোরি (Seaweed) স্থাপন: শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল বা নোরি (nori) এর খসখসে দিকটি উপরের দিকে রেখে ম্যাটের ওপর বিছান。
ভাত ও ফিলিং: নোরির ওপর সমানভাবে ভাত ছড়িয়ে দিন, তবে উপরের ও নিচের দিকে কিছুটা জায়গা খালি রাখুন。 এরপর ঠিক মাঝখানে আপনার পছন্দমতো উপকরণ বা ফিলিংগুলো সাজিয়ে রাখুন。
রোল করা: দুই হাতের বুড়ো আঙুল দিয়ে ম্যাটের আপনার দিকের অংশটি তুলে ফিলিংয়ের ওপর দিয়ে ঘুরিয়ে দিন。 বাকি আঙুলগুলো দিয়ে ম্যাটের ওপর হালকা চাপ দিয়ে একটি "লগ" (log) বা দণ্ডাকৃতি তৈরি করুন。 ভাত ও ফিলিং যেন শক্তভাবে লেগে থাকে সেদিকে খেয়াল রাখুন。
শেষ ধাপ: ম্যাটের কোণাটি নিজের দিকে টেনে নিয়ে রোলটি সামনের দিকে ঘুরিয়ে শেষ করুন。
২. টি টাওয়েল (Tea Towel) ব্যবহার করে পদ্ধতি
ব্যাম্বু ম্যাট না থাকলে হাতের কাছে থাকা পরিষ্কার টি টাওয়েল বা ডিশ টাওয়েল বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যায়。
প্রস্তুতি: এক্ষেত্রে অবশ্যই প্লাস্টিক র্যাপ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যাতে টাওয়েলের সাথে নোরি ঘষা না লাগে。
রোলিং: ব্যাম্বু ম্যাটের মতোই বুড়ো আঙুল দিয়ে টাওয়েলটি তুলে ফিলিংয়ের ওপর দিয়ে ঘুরিয়ে দিন। দুই হাত কয়েক ইঞ্চি দূরত্বে রেখে সমানভাবে রোল করুন।
শেপ দেওয়া: বাঁকানো হাতের তালু দিয়ে হালকা চাপে রোলটিকে একটি সমান লগের আকৃতি দিন।
প্যাকিং: লক্ষ্য রাখুন যেন রোলটি খুব শক্তভাবে প্যাক করা হয়, নতুবা কাটার সময় এটি ভেঙে যেতে পারে。
কিছু জরুরি টিপস ও ট্রিকস
প্লাস্টিক র্যাপ: এটি আর্দ্রতা ধরে রাখতে সাহায্য করে এবং নোরিকে নমনীয় করে তোলে, ফলে রোল করা সহজ হয়。
ছুরি পরিষ্কার রাখা: প্রতিবার রোল কাটার আগে ছুরিটি ভেজা কাপড় দিয়ে মুছে নিন। ধারালো ছুরি ব্যবহার করলে সুশি সুন্দরভাবে কাটা যায়。
সতর্কতা: রোলের দুই প্রান্ত সাধারণত কিছুটা আলগা থাকে, তাই কাটার সময় বিশেষ সাবধানতা অবলম্বন করুন যেন রোলটি খুলে না যায়。
reviewstar24: সময়ের সঠিক তথ্য নিয়ে আমরা আছি আপনার পাশে।
